谷朊粉

谷朊粉又(yòu)稱活性面筋粉、小(xiǎo)麥面筋蛋白，是從小(xiǎo)麥(面粉)中(zhōng)提取出來的天然蛋白質(zhì)，由多(duō)種氨基酸組成，蛋白質(zhì)含量高達 75%～85%，含有(yǒu)人體(tǐ)必須的十五種氨基酸，是營養豐富的植物(wù)蛋白資源.具(jù)有(yǒu)粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。 谷朊粉是一種優良的面團改良劑，廣泛用(yòng)于面包、面條、方便面的生産(chǎn)中(zhōng)，也可(kě)用(yòng)與肉類制品中(zhōng)作(zuò)為(wèi)保水劑，同時也是高檔水産(chǎn)飼料的基礎原料。目前國(guó)内還把谷朊粉作(zuò)為(wèi)一種高效的綠色面粉增筋劑，将其用(yòng)于高筋粉、面包專用(yòng)粉的生産(chǎn)，添加量不受限制.谷朊粉還是增加食品中(zhōng)植物(wù)蛋白質(zhì)含量的有(yǒu)效方法。
      瑞冠谷朊粉是以優質(zhì)小(xiǎo)麥為(wèi)原料，經過深加工(gōng)提取的天然植物(wù)蛋白，蛋白質(zhì)含量高達80%以上，并且含有(yǒu)人體(tǐ)必需的15種氨基酸、鈣、磷、鐵等礦物(wù)質(zhì)含量較高，具(jù)有(yǒu)強吸水性、粘彈性、延伸性、粘附熱凝性、吸脂乳化性等多(duō)種特性。在面制品、肉制品、飲料業等多(duō)種行業具(jù)有(yǒu)廣泛的應用(yòng)價值。