大豆濃縮蛋白

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産(chǎn)品描述

大豆濃縮蛋白是選用(yòng)高質(zhì)量的豆粕除去水溶性或溶性非蛋白部分(fēn)後，所制得含有(yǒu)65%（幹基）以上蛋白質(zhì)的大豆蛋白産(chǎn)品。具(jù)有(yǒu)溶解性,吸油性,吸水性、增稠性,粘彈性,起泡性和高乳化性、分(fēn)散性凝膠性等功能(néng)特性。與傳統的大豆分(fēn)離蛋白相比，大豆濃縮蛋白的主要特性有(yǒu)：
    1.具(jù)有(yǒu)高乳性、分(fēn)散性和低聚凝膠性的獨特優點，可(kě)用(yòng)于蛋白飲料的添加，且不絮凝。
    2.在食品應用(yòng)中(zhōng)，大豆濃縮蛋白在高溫狀态下，保水保油性強。尤其是用(yòng)在火腿制作(zuò)中(zhōng)，可(kě)以解決火腿腸油水析出的瓶頸問題。
    3.産(chǎn)品中(zhōng)所含的氨基酸是人體(tǐ)必需的營養元素之一。
應用(yòng)範圍：
       我公(gōng)司大豆濃縮蛋白含有(yǒu)較高的鈣和膳食纖維，低的鈉鹽。在高溫時具(jù)有(yǒu)保水、保油性，因而富有(yǒu)彈性，可(kě)直接加入乳化肉漿。又(yòu)具(jù)有(yǒu)抗凍性，可(kě)用(yòng)于熱狗、香腸、火腿、風肉制品、焙烤類食品和素肉等食品。